吃货来陕北，怎么可能错过这些小吃！

挑一个特别的日子，来轩辕养生谷，让你吃遍陕北特色。

来轩辕养生谷，小吃全攻略。

美食推荐1：【羊肉饸饹】

羊肉饸饹又称荞面饸饹，是独具陕西地区美味特色的小吃，是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。轩辕养生谷的羊肉饸饹，选材考究，精心烹制，口味地道。

主食材：羊肉、荞麦

羊肉采购自中国国家地理标志产品的陕北横山，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为“肉中之人参”。

养生功效：横山羊肉以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱，是名副其实的地方特色产品。

荞麦采购自陕北延安，其生长期长，光热能条件充足，筋大质优，做面食洁白细长，光滑爽口，被誉为现代社会的“贵族食品”。

养生功效：饸饹多用 荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、 总黄酮等，其含蛋白质、脂肪、维生素均高于大米、小麦，食之不仅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消积化滞及抗癌等功效。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。从营养学的角度看，配置也比较科学。荞麦性凉，羊肉、辣子性热，热凉互克互补，保持了阴阳平衡，吃一碗羊肉饸饹，既享了口福，也吸取了各种营养，是营养价值较高的 风味小吃品种之一。

美食推荐2：【陕北和菜饭】

陕北和菜饭，只有陕北人才懂得的美食。

主食材：陕北小米、陕北土豆、肉丁、豆角、绿豆

陕北小米盛产于黄土高原，因其地理位置及气候因素，营养丰富。延安市光热资源充足，昼夜温差大，小米蛋白质含量达13%，还含有维生素和矿物质，同时含有人体需要的赖氨酸和蛋氨酸，长期食用对人体有益。

养生功效：小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。

陕北的小米最养人，小米香甜如饴，汤汁似脂，在陕北人的吃食中，小米稀饭是最普通也最受欢迎的吃食，而以小米稀饭加工而成的和菜饭也广受大家喜爱。

陕北土豆，陕北一带都是沙土，土壤保水性较差，所以陕北的土豆比较沙，含淀粉多，最典型的特点就是质地细致，营养丰富，含淀粉比其它产地高2％，吃起来口感沙、绵。

养生功效：土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

美食推荐3：农家搅团

（搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁青尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则杂面会结块，不能和水分充分结合，以至于结块部分久煮不熟，既影响视觉，又影响味觉，也造成不必要的浪费。棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下。）

4、陕北然然菜

（清水煮土豆。加盐、胡椒粉、酱油。快熟时加入煮过的小白菜入味收汁。加入橄榄油、孜然。最后把小白菜和土豆拌起来）

5、素烩菜

（土豆胡萝卜和干豆腐用花刀切好备用，芹菜切干。葱姜蒜切好备用。土豆下油锅炸第一遍炸的轻点。放凉一会，在炸一遍。锅留少许油下葱姜蒜炒香。干豆腐胡萝卜下锅炒加入少许酱油。放入少许水炖一两分钟。放入芹菜炒。土豆放入炒会。加入少许水淀粉勾芡。出锅）

6、子长煎饼

（子长煎饼是陕西省子长县著名的汉族小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等。煎饼醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌）

7、陕北清炖羊肉

（清炖羊肉是新疆菜肴。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火关小。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。此菜肴老少皆宜。）

8、猪肉烩粉条

（1、五花肉洗净，切块，冷水入锅焯烫，水煮开后捞出小排，用清水洗净杂质，沥干水分备用； 2、炖肉料：香叶2片、八角2个、花椒10粒、草果1个、小茴香3g、陈皮3g、桂皮3g(建议把所有的炖肉料用纱布包裹成料包，这样比较方便)；3、锅内放水，放入鹌鹑蛋煮熟，捞出待凉后包去鹌鹑蛋的皮； 4、锅内放油，放入冰糖50g，慢慢炒化，至糖浆变色起泡，放入五花肉，均匀上色；5、炒好糖色的五花肉倒入高压锅内，加入腐乳1块、生抽2茶匙、老抽1茶匙、炖肉料、葱段、姜片、蒜、盐适量，加入没过肉的水及鹌鹑蛋，盖好锅盖，大火至上气，转小火炖25分钟左右。6、四季豆洗净，去筋，掰成块，粉条放入水中煮开后 盛出备用；7、另起锅，放入炖肉的肉汤，烧开后放入四季豆、粉条焖煮8分钟左右，放入五花肉和鹌鹑蛋，出锅即可。）

9、猪肉翘板粉

（五花肉水煮开，切成3毫米的片备用，大白菜若干撕开，粉丝、粉条泡好若干，蘑菇少许，葱少许。放少许油，放葱花烹锅，放入猪肉片翻炒一会，放入水、盐、糖、味精或鸡精，蘑菇一切两半放入，大白菜放入，粉丝放入，盖锅煮开后，中火炖一会即可，如果需要大白菜更烂点，可加长炖煮时间。出锅后，加一点麻油和葱花即可。）

10、黄陵油糕

（主要原料为黄陵当地软糜子面粉和食用油。制作过程是先碾、后发、再炸，即将发酵好的软糜面直接入锅蒸熟，出锅后滚成椭圆形条状，亮凉后切成薄片，放入滚开的油锅内炸至呈黄色即可。炸好的油糕，质粘软且润口，味香甜，食用时放些白糖，降压败火，让人回味无穷。由于经过油炸，还易于保存，是馈赠亲友之极品。

关于黄陵油糕的传说

唐王朝建立以后，在三原北部塬区兴建起献陵、庄陵、端陵等帝王陵园，于是此地便成了唐王室出巡拜陵、开展狩猎的重要场所，从长安至陵区的路上行人长年络绎不绝。这条道路上有个村子，它南距长安八九十里，北距塬区二三十里，便成了皇帝往返休息的重要场所。因为陵园的兴修，“王店”迅速地由一个人烟稀少的村庄，变成了达官显贵、商贾富户常来常往的地方，并随之兴起了物资交流、集市贸易，成了繁华热闹的“王店集”。“王店集”上有一个专门制作油糕的小店，它所制作的油糕，外皮起泡，酥松润脆，馅心甜软而香，偶有一日，被前往北塬狩猎的唐太宗品尝称赞，于是该店名声大振，其所经营的油糕也得到了广泛的流传。这个王店就是现在的黄陵，因此黄陵油糕成了独特的风味美食，来黄陵一定要尝下黄陵油糕。）

11、黄黄馍

（黄黄馍：简称黄黄，因其成品色黄而得名。主要原料为硬糜子面粉。它的制作程序为先碾、后发、再摊，即用锅烧适量的水，水开后，将碾好的硬糜面，取出一份用凉水搅拌成一小盆糊状，倒入开水锅中，煎煮几分钟，再将一部分糜面逐渐撒向锅中，边撒边搅，使其成为稠粥状，碉煮再搅，约40分钟，出锅，稍凉后与其余硬糜面和成面团，置于盆内盖严。放于热炕或微火锅内发酵6小时左右，待嗅而香，食用略甜时，另取一盆，将发酵好的面团挖出一块，放入盆中，倒进水加上酵母和水配成糊状，之后盖好面盆，放热处再次发酵30分钟左右，以面糊出现小泡为宜，即可摊烙。黄黄馍质酥味美，香醇可口，上面布满芝麻大小的窝窝，浸着一汪食用油，正放恰似一只精美的小船，斜放像一轮下弦月，闻着香，看着嫩，吃着甜。由于从中间折叠为两层，便于夹肉、蛋、菜等各种菜肴，渗入不同味道，因而赢得了人们青睐。）

12、黄陵软馍

（黄陵软馍：主要原料为软糜子面粉+豆馅包制而成。它的制作过程是先碾、后发、再蒸，就是先用碾子或磨面机将软糜子碾或磨成面粉，用细萝过筛，取出其中一份（约四分之一），用开水烫成较硬的面团，放入笼或锅内蒸，约40分钟取出，与其余生面揉和成面团，装入盆中，放在热炕或微火锅内发酵6—8小时，待面团有了浓烈的香味，尝有甜味，将发酵好的面团揉成一个个空心窝头，再放入煮熟的豆馅包紧，底部用梨树叶衬（以免拿时粘手），然后放入锅内用大火蒸40分钟左右即熟。蒸熟的软馍呈降黄色，质粘且软，味道香甜可口。）